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      2018年水果行業(yè)市場的10大痛點

      日期: 2019-03-29
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      我國是世界上最大的水果生產(chǎn)國和消費國,很多水果的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。然而,具體到生產(chǎn)環(huán)節(jié),我國是水果大國卻不是強國。在水果產(chǎn)業(yè)里,還面臨著諸多痛點,當(dāng)然也存在新的機遇。

      生產(chǎn)端

      1.滯銷

      滯銷是我國水果行業(yè)長期存在的“固瘤”,僅去年就出現(xiàn)蘋果、橙子、菠蘿等多種水果多地滯銷的消息。滯銷的一個重要原因,在于生產(chǎn)端與渠道溝通不暢,由于生產(chǎn)端小、散、亂情況的長期存在,與渠道難以及時、有效匹配,導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)供需不配套這一突出問題,豐收不增收的現(xiàn)象出現(xiàn)。

      2.進(jìn)口水果威脅

      近些年來,進(jìn)口水果量大增,而水果出口比例減少,我國的水果貿(mào)易順差明顯減少。百果園、佳沃鑫榮懋這樣的水果行業(yè)渠道巨頭,均以銷售國產(chǎn)水果起家,但是在發(fā)展的過程中,銷售的進(jìn)口水果越來越多,國產(chǎn)水果越來越少。國產(chǎn)水果缺乏競爭力、難賺錢,成為行業(yè)公認(rèn)的現(xiàn)狀。

      3.非標(biāo)準(zhǔn)化

      水果從生產(chǎn)到市場,包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運輸和上市銷售,整個產(chǎn)銷鏈的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),但從目前現(xiàn)狀來看,要么無標(biāo)準(zhǔn)可依,要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一,要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過時,嚴(yán)重制約了我國水果的品牌化進(jìn)程。

      4.品牌缺乏

      我國水果的區(qū)域公用品牌眾多,比如煙臺蘋果、贛南臍橙、庫爾勒香梨等,在我國果業(yè)的發(fā)展歷程中起到了非常重要的作用。但是缺少知名的企業(yè)/產(chǎn)品品牌,一方面導(dǎo)致水果溢價有限,難以賣出高價;另一方面導(dǎo)致消費者買到的水果質(zhì)量時好時壞,并且難以找到責(zé)任主體。

      流通端

      1.優(yōu)質(zhì)貨源難尋

      作為水果渠道商,尋找優(yōu)質(zhì)的、穩(wěn)定的貨源是保證其盈利的第一步。我國地大物博,水果產(chǎn)地眾多,而水果渠道商受制于經(jīng)驗、時間、精力等原因,難以找到或者掌控優(yōu)質(zhì)的貨源產(chǎn)地,“好水果去哪里找”成為他們的心頭困惑。

      2.冷鏈物流應(yīng)用度低

      作為生鮮的一大品類,水果難以回避損耗這個難題,尤其是如草莓、櫻桃等貨架期短、易損耗的水果,從田間樹上到消費者手中,這期間需要冷鏈物流的護航。但是從整個水果行業(yè)來看,冷鏈物流應(yīng)用程度較低,有的甚至全程無冷鏈,導(dǎo)致某種水果早上賣10元晚上賣5元甚至更低的現(xiàn)象出現(xiàn),嚴(yán)重影響了消費者的體驗和水果的利潤水平。

      3.生鮮電商難以盈利

      據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù),全國4000多家生鮮電商中實現(xiàn)盈利的只有1%,其余的99%中大部分虧損,小部分勉強盈虧平衡。除了受貨源、冷鏈物流的制約,生鮮電商還面臨難以獲取忠實的消費用戶的窘境。很多生鮮電商都靠燒錢補貼來獲取用戶,但是一旦取消補貼,很多用戶就流失了。

      4.營銷手段落后

      水果市場同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,長期處于價格戰(zhàn)的惡性競爭中,很多銷售者不會發(fā)掘新的盈利點,知識體系不健全,向消費者推銷的時候粗略提到“新鮮”“甜”,很少提及地域、功能、最佳食用時間及方式等賣點。

      消費端

      1.不知吃的是什么水果

      由于品牌的缺失和營銷手段的落后,消費者在買水果的時候,經(jīng)常不知道自己買的是哪個地方的、哪個生產(chǎn)主體的、哪個品種的、哪種質(zhì)量的水果,對糖度、安全度等質(zhì)量指標(biāo)的參數(shù)一無所知,導(dǎo)致消費體驗有限。

      2.不知去哪兒買好水果

      消費者經(jīng)常買水果,水果消費算是剛需,但是消費者難以持續(xù)、穩(wěn)定地買到質(zhì)量好的水果,通常是這次買的水果好吃但是下次可能就不好吃了,水果品牌與消費者之間聯(lián)系不夠緊密,盲目購買的因素很大。

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